• BIST 97.717
  • Altın 144,143
  • Dolar 3,5683
  • Euro 3,9936
  • Isparta 15 °C
  • Antalya 20 °C
  • Burdur 15 °C

TURŞU MARKET ŞALGAM SEZONUNU AÇTI

TURŞU MARKET ŞALGAM SEZONUNU AÇTI
TURŞU MARKET ŞALGAM SEZONUNU AÇTI

Doğu bölgelerimizin vazgeçilmez aperatiflerinden olan çiğ köftenin Isparta da ustası olan Turşu Market işletmecisi Sezgin Gülatan, çiğ köftenin inceliklerini anlattı. Ayrıca şalgam ve turşu suyu satışlarının başladığını da söyledi.

Çiğ köftenin yapımı ve püf noktası hakkında açıklama yapan Turşu Market çalışanları iyi bir çiğ köfte yapmanın yolunun malzemeden geçtiğini belirten Turşu Market İşletmecisi Sezgin Gülatan, sert bulgurla yapılan çiğ köftenin daha leziz olduğunu kaydetti. Çiğ köftede mutlaka isot (pul biber) kullanılması gerektiğini hatırlatan ustalar, kara etin içindeki sinirlerin çok iyi temizlenmesi gerektiğine ve yoğurma kıvamının da çiğ köftenin tadını etkilediğine dikkat çekti.

Çiğ köftenin yapımı ile ilgili bilgiler veren Gülatan, şu ifadelere yer verdi; "Yeşil soğan ve maydanoz yıkanıp, incecik doğranarak daha sonra karıştırılmak üzere bekletilir. Daha sonra özel olarak yaptırılmış köfte leğenine, tuz, kuru isot (biber) tarçın, karabiber, salça, et, doğranmış kuru soğan ve sarımsak alınarak yoğrulmaya başlanır.

İyice karışıca çiğ köftelik bulgur yavaş yavaş alınarak yoğrulmaya devam edilir. Leğendeki malzemeler, çok az suyla yavaş yavaş bastırılarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğrulur. Kıvamına gelinceye kadar yoğrulan çiğ köfteye daha önce doğranarak hazırlanmış maydanoz ve soğan karışımı eklenir, hafifçe ezilerek toparlanır.

Avuç içi halinde sıkım yapılarak tabaklara konulur. Tabağın etrafı marul, salatalık, nane semizotu ve turpla bezenerek servis yapılır."

Usta eller, çiğ köfte yapımında ise şu püf noktaların dikkate alınmasını tavsiye etti:  "Sert bulgurla yapılan çiğ köfte güzel olur. Bulgur çiğköfte yapılmadan evsilerek içindeki kepekler ayıklanmalıdır.

Çiğ köfteye konulacak kara etin içindeki sinirler çok iyi temizlenmelidir. Kara et dövülerek veya mikserde macun gibi oluncaya kadar çekilmelidir. Çiğ köfte az yoğrulursa bulguru sert kalır, çok yoğrulursa hamur olur. Çiğ köfte az su alınarak yoğrulmalıdır. Yazın çiğköfte yoğrulurken buz kullanılmalıdır. Çiğ köfte yoğrulduktan hemen sonra yenmelidir. Çiğ köftenin yanında içecek olarak ayran verilmelidir." şeklinde konuştu.

ŞALGAM SEZONU AÇILDI

Turşu Market'in müşterilerine sunduğu hizmetlerden biri olan şalgam ve turşu suyu satışlarına da başlandı. Kendi imalatları olan şalgam ve turşu suyunda da iddialı olduklarını dile getiren Gülatan, "Tüm müşterilerimizi Turşu Market'e bekliyoruz" dedi.

 

  • Yorumlar 0
  • Facebook Yorumları 0
    UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
    Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
    Bu habere henüz yorum eklenmemiştir.
Diğer Haberler
  • ISPARTA'DA ZORUNLU EĞİTİM 13 YILA ÇIKIYOR22 Mayıs 2017 Pazartesi 18:08
  • MİNİK CAN TOPRAĞA VERİLDİ22 Mayıs 2017 Pazartesi 16:05
  • İŞTE YENİ YÖNETİM KADROSU22 Mayıs 2017 Pazartesi 11:12
  • OTOMOBİL BU HALE GELDİ22 Mayıs 2017 Pazartesi 10:58
  • BAŞKAN ŞAMPİYONLUĞU BÖYLE KUTLADI22 Mayıs 2017 Pazartesi 10:04
  • O SÜRÜCÜLER HAKKINDA FLASH GELİŞME22 Mayıs 2017 Pazartesi 09:14
  • BAHATTİN ŞENOL HAKİM KARŞISINA ÇIKACAK22 Mayıs 2017 Pazartesi 09:07
  • ISPARTA AK PARTİ ANKARA'DA21 Mayıs 2017 Pazar 12:05
  • GELENDOST'TAN ACI HABER21 Mayıs 2017 Pazar 11:54
  • YENİ BAŞKAN MUSTAFA ÖZAYDIN20 Mayıs 2017 Cumartesi 17:51
  • Tüm Hakları Saklıdır © 2012 Posta 32 | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
    Tel : 0 538 559 99 20